Empresa inova ao desenvolver linha de azeites e óleos prensados a frio defumados
naturalmente.

A Mirante Alquimias Gustativas é uma empresa focada em desenvolver sabores não
convencionais. O primeiro projeto que ganha mercado, intitulado Alquimia no 1, consiste em
levar aos clientes os complexos aromas da defumação de maneira plant-based, natural
saudável e consciente.

“Acreditamos que a lenha é indispensável na culinária”: esse é o mantra do Fundador e CEO da
foodtech, Lucas Pedrosa Fioravante. Segundo ele, temos sempre que lembrar que a
alimentação é uma experiência majoritariamente olfativa, e é aí que a defumação entra como
um elemento capaz de fazer uma ponte entre paladar e olfato para realçar o sabor dos
alimentos. “Sabe aquele papo de que comida de sítio é mais gostosa?”, segue Lucas em sua
argumentação.

É o sabor de cozinhar na lenha, é perfume e realce que a fumaça traz aos
alimentos no processo de cocção”.

A grande inovação se trata em trabalhar com produtos defumados de origem exclusivamente
vegetal. “A defumação precisa da gordura para que haja fixação de sabor, por isso que os
alimentos que convencionalmente encontramos defumados são ricos em gordura de origem
animal (embutidos, queijos, churrasco), porque ela é encontrada em estado sólido e basta
apenas ser exposta à fumaça. Já a gordura vegetal manifesta-se geralmente em óleos e este é o
ponto de partida no nosso desenvolvimento: defumar um alimento no estado líquido de
maneira natural e intensa, sem aromatizantes” – explica o CEO.

A decisão de fazer o processo de forma natural, sem aromatizantes, é para entregar a
experiência real dos aromas que a lenha pode proporcionar, muito mais capazes de criar uma
interação olfativa do que alternativas que usam aditivos como fumaça líquida, extrato de
fumaça, etc. Tudo isso sem abrir mão do aspecto saudável, já que no processo desenvolvido
pela Mirante Alquimias Gustativas, que conta com patente depositada, não há contato direto
da fumaça com os alimentos, evitando-se assim que os componentes tóxicos estejam
presentes no produto final.

A empresa ainda busca priorizar a sustentabilidade em seus processos aliada a uma política de
zero resíduos. “Usamos apenas três quilos de lenha para defumar cem litros de óleo”, destaca
Lucas. Os resíduos da defumação ainda são reaproveitados como matéria-prima para uma
fábrica de adubos naturais da região.

Os produtos da Mirante Alquimias Gustativas são destinados a diversos mercados. Para o
consumidor final, apresentam-se na forma de azeites e óleos prensados a frio defumados a
lenha para finalização de pratos. Bares, restaurantes e padarias também podem contar com a
carta de opções em formato food-service. Já a indústria alimentícia, conta com óleos
defumados formulados exclusivamente para substituir aromas artificiais de fumaça.

A empresa já obteve o reconhecimento nacional e internacional. Destaca-se o prêmio Brazil
Design Award, levando medalha de bronze na categoria embalagem para o Azeite Defumado
Alquimia no 1. Neste ano de 2024 os produtos estarão sendo levados a feiras internacionais na
Arábia Saudita, China, África do Sul, EUA e França em parceria com a APEX Brasil. E, para o
futuro, o CEO destaca que já há um novo projeto em curso: o churrasco plant-based.

Linha de Produtos
Os principais produtos da Mirante Alquimias Gustativas utilizam exclusivamente óleos
prensados a frio em sua formulação, reforçando o compromisso em fornecer opções saudáveis.

• Azeite Defumado Alquimia no 1: explore uma autêntica odisseia culinária com o azeite
  defumado Alquimia no 1, nossa obra-prima. Experimente a delicada essência do azeite
  de oliva extravirgem combinada com as notas robustas da dupla defumação natural
  com madeiras selecionadas.
• Tudo Fica Melhor Defumado: aprimore suas receitas com este harmonioso blend de
  cártamo prensado a frio e oliva extravirgem defumados. Dê sabor e perfume a suas
  refeições, resgatando a essência afetiva do fogão a lenha nos seus preparos cotidianos.
• Vamos Apimentar as Coisas?: enriqueça seus pratos com este óleo de cártamo
  prensado a frio defumado com pimenta dedo-de-moça e alho. A defumação
  potencializa a presença dos condimentos, tornando qualquer receita muito mais
  aromática e saborosa.
• Churrasquinho de Pimenta: este sott’olio de pimenta dedo-de-moça churrasqueada é
  único! É possível sentir notas de pimentão na brasa com uma picância residual suave,
  que não se sobrepõe aos demais sabores. Pode ser consumida como aperitivo ou
  condimento.
  Reforça-se que a empresa ainda conta com estrutura para food-service, almejando abastecer
  cozinhas de restaurantes, bares, padarias e hotéis. Também se posiciona como um fornecedor
  de sabor defumado natural para a indústria alimentícia, contrapondo-se ao uso de aditivos
  artificiais. Outra área de negócios é a formulação de produtos em caráter private-label.

Contatos
Lucas Pedrosa Fioravante (Fundador e CEO)
Site: www.mirantealquimias.com.br
Email: naescuta@mirantealquimias.com.br
Instagram: @mirantealquimias
Telefone/Whatsapp: 43 9 8838 5554