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Curso de Difusão: Especiarias & Temperos

Com apoio e realização da USP, o curso de Difusão: Especiarias & Temperos acontecerá de 7 de novembro a 12 de dezembro, em São Paulo.

 

Save the Date! De 7 de novembro a 12 de dezembro, das 9h às 13h, acontecerá o “Curso de Difusão - Especiarias & Temperos”, com o apoio e realização da Universidade de São Paulo (USP), PRCEU USP e Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Esta é a segunda edição do evento, um curso intitulado como oficial da USP e estruturado pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão.

“Ao todo serão 24 horas de carga horária teórica e prática sobre o assunto, com a apresentação das mais de 20 espécies vegetais utilizadas na alimentação com o nome de ‘especiarias’ ou ‘ervas’ - uma vez que são espécies vegetais aromáticas, que podem ser usadas in natura (como a salsinha, cebolinha, cebola e alho) ou secas (como o cravo, a canela, a erva doce etc)”, explica o coordenador do Curso, Paulo Chanel D. de Freitas, professor de Farmacognosia da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Durante as aulas serão abordados a história da planta; as propriedades nutritivas e culinárias, assim como as medicinais; os aspectos botânicos e químicos das especiarias e que justificam suas aplicações; aspectos tecnológicos da obtenção das especiarias secas e em pó com processos, operações e cuidados necessários à sua preparação para manutenção da qualidade.

Na parte prática, os alunos poderão fazer uma análise sensorial individual, permitindo que cada um elabore seu próprio tempero a partir das fórmulas clássicas, como Erbes de Provence, Zahtar, Garam Masalas e Tempero Baiano. A degustação de pimentas e a elaboração de sais aromáticos, bem como a aromatização de vinagres e azeites, completam a parte prática com a orientação do seu uso e preparos de receitas.

O curso é ministrado por um conjunto de especialistas:

  • Vanderli Marchiori - Nutricionista e Fitoterapeuta.
  • Aline Foguel - chef de cozinha e professora de Gastronomia.
  • Paulo Chanel D. Freitas - professor da FCF-USP.
  • Edna Myiake - professora da FCF - da área de Farmacobotânica.
  • Juliana Ratz - professora da FCF - Depto. de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica.

 

Curso de Difusão - Especiarias & Temperos

Às quintas-feiras

De 7 de novembro a 12 de dezembro de 2019

Das 9 às 13h

Carga horário 24 horas

Investimento R$ 200,00

Faculdade de Ciências Farmacêuticas - Av. Prof. Lineu Prestes, 580, Cidade Universitária - São Paulo/SP.

Mais informações: Alexandre -  Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. ou pelo telefone (11) 3091-8531.

 

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Fonte: Primeira Página

 

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